Mes petites gourmandises

19 mars 2008

Saussisson brioché

Ingredients:

75g de beurre/ 200g de farine/ 2 oeufs entiers/ 1 cuillere à soupe de sucre/ 1 pincée de sel/ 1 sachet de levure de biere deshydratée.

-faire fondre la levure de bière dans un peu de lait tiède

-ajouter les oeufs, le sucre le beurre, le sel, mettre la farine en dernier et programmer la machine en " levée de pâte.

-faire cuire le saussisson dans un grand volume d'eau frémissante

- Une fois que la pâte est levée enrouler le saussisson, puis faire cuire dans un moule à cake 220°c pendant environ 30 minutes

saussisson_brioch_

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12 juillet 2007

filets de perche

Tout simple

Faire cuire le filet de perche à la poële, avec un peu de beurre. En fin de cuisson ajouter de la crème fraîche, saupoudrer de thym et de laurier. Saler, c'est prêt.

Servir aussitôt avec de pommes de terre vapeur ou du riz.

filet_de_perche

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13 mai 2007

Côte de boeuf au barbecue

Un délice...

Juste marinée 3h dans un mélange d'huile d'olive et d'herbes de provence...une cuisson d'une quinzaine de minutes ( à adapter à l'épaisseur de la côte de boeuf ).

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28 mars 2007

Noix st jacques et cêpes

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Mariage de noix st jacques, juste poellées avec un filet d'huile d'olive, avec quelques cêpes ramassés cet automne et mis au congélateur en attendant l'occasion. Les cêpes sont juste cuits dans un peu de beurre avec une gousse d'ail.

Mariage réussi, avec pour boisson une séléction de vieille vigne du domaine Lacharme (bourgogne blanc )

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19 mars 2007

Fausse ratatouille

ingredients:

  • 1 oignon
  • 3 petites courgettes
  • 3 grosses tomates
  • beurre
  • sel, poivre, thym, laurier

Préparation

  • faire fondre l'oignon émincé dans le beurre
  • ajouter les courgettes coupées en rondelles, puis les tomates
  • laisser mijoter
  • saler, poivrer, ajouter thym et laurier

Délicieux en faisant pocher des oeufs dedans.

cuisine_001

bon, ok ça fait un peu bloubiboulga ( dixit mon homme ) mais c'est trés bon quand même!

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05 mars 2007

gâteau au citron

Ce gâteau est un souvenir. Souvenir d'un agréable apres-midi passé chez une copine, à l'occasion d'une réunion tupperware. Dans ces réunions, outre le fait qu'on est présent pour découvrir des ustensiles de cuisine soi-disant indispensables, nous découvrons des recettes en les réalisant entre copines.

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ingredients:

  • 200g de farine

  • 200g de sucre

  • 100ml d'huile

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 3 oeufs entiers

  • 1 zeste de citron

je crois que ce gâteau bat des records de simplicité... Tout mettre dans un bol, mélanger , mettre dans un moule à manqué, laisser cuire 45 min dans un four thermostat 5/6 ( 170°C)

Pour les qui comme moi n'aiment pas graisser les plats, disposer au fond du moule une feuille de papier cuisson...c'est ce qui donne sa forme irrégulière et unique à mon gâteau.

j'oubliais, mes enfants l'adorent!

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04 mars 2007

Pâté de foies de volailles

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ingredients

  • 500g de foies de volailles

  • 200g de beurre

  • 1/2l de vin blanc sec

  • 1c à s de porto ou d'armagnac

  • sel, poivre, epices...

top facile : pocher les foies 3 minutes dans le vinc bouillant, egouter, tout mettre dans le mixeur, et remplir une terrine...laisser 12h au frigo avant de consommer.( encore tiède sur une tranche de pain frais... ça le fait aussi! )

Pour éviter que le pâté s'oxyde, il suffit de le recouvrir de gelée au madère.

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cuisses de grenouilles au citron

grenouilles_et_p_t_

Apres avoir décongeler les cuisses de grenouilles, bien les essuyer dans du sopalin et les fariner.

pour qu'elles conservent tout leur moelleux, je les ai fait décongeler dans du lait, comme on fait avec les noix st jacques.

15 minutes de cuisson à la poèle pour faire sauter les grenouilles, un jus de citron pour réhausser le goût... ça n'a pas plu à tout le monde, la prochaine fois je n'en mettrai pas ou alors moins.

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01 mars 2007

gougère bourguignone

Cette recette peut aussi bien être classée dans les plats salés que dans les apéritifs. En effet, il suffit de faire des choux plus petits pour pouvoir les servir en apéro. Succés garanti!

ingredients:

  • 1/4 de litre d'eau
  • 80g de beurre
  • 1càc de sel
  • 150g de farine
  • 4 oeufs entiers
  • 150g de gruyere

  • mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sel, porter à ébullition
  • retirer la casserole du feu dès les premiers bouillons, y jeter d'un coup la farine en remuant énergiquement
  • ajouter les oeufs un par un en remuant bien entre chaque oeuf
  • ajouter le gruyère rapé
  • disposer des boules de pâte dans un plat à tarte
  • il est possible de parsemer les boules de gruyère rapé apres avoir doré la surface des boules au jaune d'oeuf. C'est une option que je ne réalise jamais, je trouve qu'elle n'apporte rien, si ce n'est que le gruyère en surface grille
  • cuisson 30 min four moyen ( th 6 soit 180°C )

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26 février 2007

petits sablés

Je dois cette recette à Francine, amie chère de maman.

Ingredients:

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100g de beurre
  • 250g de crème épaisse
  • 250g de sucre
  • 500g de farine
  • 1 c à c de bicarbonate de sodium

sables

c'est long, très long à réaliser...

  • creuser un puits en mélangeant la farine avec le sucre et le bicarbonate
  • rajouter les jaunes d'oeufs, le beurre et la crème
  • malaxer pour obtenir une pâte semi épaisse
  • étaler
  • découper les sablés à l'emporte-pièce
  • laisser cuire 20 min th 5 ( 150°C)

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